科技日报记者 雍黎 滕继濮 刘园园 王姗姗
一碟小菜动员出百亿财产，“涪陵榨菜”颠末百余年的孕育，脆嫩适口的榨菜成为世界三台甫腌菜之一。然而，榨菜财产成长带来的高盐废水，同样成为了长江生态情况的“包袱”。8月14日，记者追随“活气中国调研行”重庆主题采访勾当来到涪陵，相识到经由过程科技立异，涪陵让盐水变废为宝，为财产添“绿”增“金”。
于渝东南农业科学院科技立异园里，重庆市渝东南农业科学院副院长石萍萍先容，该院于茎瘤芥基因组研究范畴方才取患上庞大冲破——乐成绘制全世界首个茎瘤芥全基因组高质量遗传变异图谱。该图谱笼罩天下203份最具代表性的种质资源，构建起国际范围最年夜、解析最周全的基因组变异数据库。
“基在这张图谱，咱们能精准筛选出节制榨菜脆嫩度、纤维含量和怪异风韵物资合成的要害基因。”石萍萍说，这为定向培育高产、优质、抗病性强的新一代榨菜品种提供了技能基础。
为了让榨菜从“时令鲜”到“四序鲜”，渝东南农科院一直缭绕品种举行科学育种，培育出系列榨菜良种：“渝早100”将鲜食青菜头上市提早至10月尾，保障早市供给；“ZB5”与“渝早100”搭配，可拉长榨菜鲜食期，让“一年两季”莳植成为实际。
“三腌三榨”百年工艺是涪陵榨菜锁住风韵的焦点暗码，不外腌制后榨菜盐水曾经是不小的生态“包袱”，高盐、高氮、高磷、高有机物水质，处置惩罚难度年夜、成本也高。
重庆市涪陵榨菜集团株式会社党委委员、副总司理皮林先容，集团前后投入5000万元，试点使用入口定制膜脱盐浓缩+回用除了菌组合工艺，将盐水份离、回用，从源头削减废水污染物的孕育发生。引进并投用mvr技能，将榨菜盐水中的盐分蒸发浓缩，浓缩液回用作熬制榨菜酱油、复腌液等。
今朝该套MVR装配日处置惩罚量800吨，孕育发生浓缩液220吨，结晶装备日孕育发生结晶盐12吨，完全解决榨菜浓盐水措置和存放问题，到达了从源头削减盐水排放的目的，让榨菜盐水变废为宝，为财产添“绿”增“金”。
（科技日报记者 滕继濮 摄）
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